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Phoenix


Vin Rare • Expression unique • Puissant


Dernière création du domaine la phoenix en Mondeuse viens de ce voir desservir une note de 93/100 au dossier

des meilleurs vin de Savoie et fait partie "des meilleurs vin rapport qualité prix de France" (rvf nov2020)

C.V


"impresionnante Mondeusedu terroir d'Apremont  profonde et pourtant très agile, superbement proportionné et doté d'un réel potentiel de garde"


La Parcelle


Sol argileux, lourd et puissant qui se marie parfaitement avec notre vision de la Mondeuse et de ses tanins épicé.

Taille en cordon et palissage haut pour recherché le plus possible d'ombre dans le parcellaire. vendange manuelle et entière pour une meilleur extraction.

La Cave


Macération pendant plus d'un mois pour développer les aromes et leurs persistance. Pigeage matin et soir avec chapeau ouvert. Fermentation en mallolactique et alcoolique pendant cette période relativement précaire mais stable.

A la décuvaison le vin est vinifié en cuve ovoïde quelques 9 mois avant d'être mis en bouteille.

Le Produit


Culture de l'excellence dans cette gamme Phoenix nous avons fait le choix de présenter les deux vins de la même manière. Etiquette sobre et élégante, cirage main en rouge pour la mondeuse et contre etiquette explicative.

2500 bouteilles seulement

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